所需食材：大米 高筋面粉 酵母 雞蛋 黃油 鹽 糖
做法教程：
自制大米面包粉：135克高筋面粉+65克大米粉（干米放置料理機(jī)中研磨成粉）+15克糖+0.5克鹽（不喜歡吃甜的，也可無(wú)糖）。
想要有顏色的面包：可以加2克草莓粉、抹茶粉、可可粉等，還可以包點(diǎn)餡料。
將200g面包粉、2g酵母、100g水、1個(gè)雞蛋一起倒入面包機(jī)中攪拌，開(kāi)低速3檔3分鐘成團(tuán)，高速5檔3分鐘，打至六七分筋膜。
加入26g黃油，開(kāi)3檔3分鐘、5檔3分鐘，打至9分筋膜，能透出手指紋路即可。
保持面溫在24-28度區(qū)間進(jìn)行發(fā)酵，約20分鐘。
發(fā)酵好的面團(tuán)均勻分割成70克左右一個(gè)的團(tuán)子，輕拍排氣，整理滾圓擺至烤盤(pán)中。
先不著急烤制，進(jìn)行二次發(fā)酵，等待面團(tuán)發(fā)至1.5倍大。（參考溫度35/濕度75-85，發(fā)酵時(shí)間約50-60分鐘）
發(fā)酵時(shí)間剩下20分鐘的時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱烤箱，上下火200度。
發(fā)酵完取出面團(tuán)，表面噴水、撒大米粉裝飾，割包刀中間割一條，深約6-7毫米。
送入烤箱上下火180℃烘烤20分鐘，期間觀察上色情況，可在面團(tuán)上放置一張油紙遮擋，防止面包頂部顏色過(guò)深。
當(dāng)前位置：
